A kenyér mindig kardinális kérdés. Sokféle kenyérrel és zsömlével kísérleteztem. Nemrég ráakadtam egy receptre, amit aztán elkezdtem tovább fejleszteni. Amikor végre sikerült tökéletesíteni a párom csak annyit mondott: „Ez boszorkányosan jó”. A gyerek mellett is el tudom készíteni, mert csak mindent összeöntök a robotgépbe, aki dagaszt helyettem, megvárom amíg megkel, és megsül. Egyikhez sem kellek, és legalább olyan kenyeret eszem, amiben tudom, hogy mi van.

Hozzávalók:

• 90 g zabpehelyliszt
• 90 g durum liszt vagy DW zéró lisztkeverék (ha valaki csökkenteni szeretné a szénhidrát tartalmat)
• 90 g graham liszt
• 120 g búzasikér
• 2 kk só
• 0,5 élesztő
• 2,5 dl langyos víz
• 1 dl langyos tej
• 4 ek olvasztott kókuszolaj
• Igény szerint magkeverék (tökmag, napraforgómag, …)

Tetejére: 

• kb. 2 tk tejföl
• szezámmag

Az élesztőt felfuttatjuk a tejben. A hozzávalókat összegyúrjuk, hogy egy közepesen lágy de már nem ragacsos tésztát kapjunk. Kb. 30 percig pihentetjük. Ha megkelt kenyeret formázunk belőle vagy 7-8 db zsömlét, és ismét hagyjuk kb. 25 percet meleg helyen kelni. Ha megkelt tejföllel lekenjük, és 180-200 fokon előmelegített sütőben, vízgőzben (jénaiban vizet teszek alá, hogy ne száradjon ki) megsütjük kb. 30 perc alatt, hogy aranybarna legyen. Eddig ez a legomlósabb kenyér, amit teljes kiőrlésűből ettem.

Jó étvágyat