Mindig nagy dilemma, ha születésnap vagy névnap közeleg. A csokitortát általában mindenki szereti, de én nem szeretek nagyon a krémes tortákkal bajlódni. Azok valahogy sosem sikerülnek úgy, ahogy kellene. Először amikor ezt a tortát csináltam, még nem tudtam az IR-ről. Párom kapta szülinapjára, és ketten ettük meg az egészet! Na nem egyszerre, de két nap alatt szépen elfogyott, és akkor még cukorral, sima liszttel és sima csokival készült. Egyszer hoztam a kollégáknak is, azóta is mindig azt kérdezik mikor hozok megint, de hiába sütök mindig elfogy mire hoznék belőle:)

Kicsit időigényes elkészíteni, ezért ne akkor kezd el, amikor 10 perc alatt akarsz összedobni egy sütit de alapvetően nem nehéz. Nem csak tortaformában szoktam sütni, hanem simán tepsiben is. 

 Hozzávalók:

• 34 dkg darabokra tört diabetikus csokoládé (vegyesen tej és ét)
• 3/4 bögre eritrit vagy nyírfacukor
• 17 dkg kockára darabolt vaj
• 5 tojás, sárgája és fehérje különválasztva
• 1/3 bögre liszt fele zabliszt, fele diaWellnes süteményliszt
• tetszés szerint tetejére kakaópor dísznek, vagy le is lehet önteni csokival

Elkészítés:

A cukrot, a vajat, valamint a csokoládét összekockázva egy hőálló edénybe teszem, forrásban lévő víz fölé, és folyamatosan kevergetem, amíg az egész olyan nem lesz mint az olvasztott csoki. Ha minden elolvadt, hagyom kihűlni, kb. olyan hőmérsékletűre, hogy az ujjamat be tudjam dugni. (persze, forrón ezt nem próbálgatom). Ha nagyon hagyjuk kihűlni kezdhetjük elölről, mert megszilárdul a csoki. Ha a massza elérte a megfelelő hőmérsékletet egyenként keverjük bele a tojások sárgáját, végül pedig a liszt következik. Alaposan keverjük el, az egész masszát a liszttől nehogy csomós legyen. A tojásfehérjét verjük fel habbá és óvatosan forgassuk bele a csokoládémasszába.

Kivajazott, 26 cm-es szétnyitható tortaformában süssük 180 fokon, kb. 45 percig. A teteje olyan lesz, mintha picit megégett volna, de az csak a csoki miatt van. Persze el is lehet égetni, de alapesetbe ne ijedjünk meg tőle, ha égettnek tűnik a teteje.

Jó étvágyat!

u.i.: Tervezem, hogy megpróbálom félbevárni és vaníliás krémmel megtölteni. Ha sikerül és sikeres jön a recept is!

A párom rettentően édes szájú, és állandóan azzal nyúz, hogy nincs-e itthon valami rágcsálnivaló? Persze a sima kekszek ilyenkor nem megfelelőek, mert a rágcsálnivaló azt jelent, hogy valami csokis dolog kell. Amióta meg Dominiket várjuk, kívánósabb mint én. Régen is nagy sláger volt már a csokis keksz, de valahogy egy darabig nem nagyon sütögettem. De mivel én is kívánósabb vagyok, ebből nyugodtan tudok nassolgatni.

Elkészíteni is rettentően egyszerű, kezdő szakácsoknak sikerélmény lesz!  

Hozzávalók:

• 10 dkg Graham liszt
• 10 dkg Dia-Wellness sütemény liszt (vagy sima liszt)
• 3 csapott teáskanál sütőpor
• 15 dkg Eritrit v. nyírfacukor
• Vanília aroma
• 15 dkg puha vaj
• 2 tojás
• 10 dkg apróra vágott mogyoró
• 10 dkg apróra vágott, vagy ledarált étcsoki

Elkészítés:
A hozzávalókat beleöntöm a robotgép táljába, és kb. 5 percig folyamatosan keverem. Én a dagasztó kanalat szoktam hozzá használni, mert az jól eldolgozza. Amikor már nem csomós, hozzáborítom a mogyorót és az étcsokit, és ezzel is keverem még kicsit. (Aszalt gyümölcsöket is lehetne bele tenni, vagy durvára darált mandulát, kinek mit enged meg a diétája/életmódja). Én mostanában mogyoró nélkül készítem, mert semmilyen magos dolgot nem tudok megenni, úgy tűnik nem bírja Pocok odabent.

Vajazott tepsire 2 kanállal inkább magasabb, mint szélesebb halmocskákat teszünk, egymástól azért távolabb, mert a melegtől a vaj miatt kicsit szétterül. Egyszer próbáltam sütőpapírral bélelt tepsibe tenni, és a fél estémet azzal töltöttem, hogy egyesével próbáltam a kekszeket levarázsolni a papírról:)  200°-ra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. Akkor jó amikor egyet felfordítva az alja már kicsit megbarnult, de a teteje még szép sárga. Én addig nem szoktam kiszedni a tepsiből amíg kicsit meg nem hűl, mert forrón még könnyen törik. 

Nálunk a dupla adag is elfogy néhány nap alatt, de érdemes azért először csak szimpla adaggal próbálkozni! 

Jó étvágyat!

Számomra a legnagyobb fejtörést a tízórai okozta.

Mit lehet enni, ami 10 g lassú és 10 g gyorsan felszívódó szénhidrátot tartalmaz?

Kaptam ugyan tanácsokat a dietetikusomtól, hogy 3-4 db korpovit kekszet egyek egy diabetikus joghurttal, vagy tegyek a joghurtba 1 evőkanál zabpelyhet. De ezek egy idő után kicsit egyhangúnak tűnnek. Ezért is kezdtem el például pogácsát sütni, mert a túrós pogácsa szénhidrát tartalma viszonylag alacsony, és ha nagyobb pogikat csinálok, akkor tízóraira ehetek egy pogácsát meg egy joghurtot. 

Tehát a példák:

• Sk. túrós pogácsa + 1 alma
• 1 diabetikus joghurt + 1 evőkanál zabpehely
• 1 diabetikus joghurt + 3-4 db korpovit keksz
• 1 szelet teljes kiőrlésű toast kenyér (én a lidl-ben kaphatót és a Roberto-t nagyon szeretem), feltétnek jöhet rá: lightsajt, sonka, margarin, májkrém, zöldségek, vagy házi készítésű körözött (ezekre nem számolunk szénhidrátot)

Én példának ezeket kaptam:

10g lassú:

• 2 dkg barna kenyér vagy egyéb magas rosttartalmú kenyér
• 5 db korpovit keksz vagy 3 db kolevit keksz
• 1 db ham-lett
• 15 dkg sárgarépa
• 3 db tk. abonett vagy 2 db wasa

10g gyors:

• 2 dl tej vagy kefir vagy natúr joghurt
• 20 dkg málna v.15 dkg alma (kb. 1 db) v. eper v. grapefruit v. narancs v. ribizli
• kb. 2 dl light gyümölcslé
• kb. 1,5 dl gyümölcsjoghurt
• 10 g szénhidráttartalmú diabetikus dzsem

+ amire nem számolunk szénhidrátot

Ha egy kis édességre vágytok, akkor pedig a receptjeim közül jöhetnek a következőek:

• 7 dkg Sk. Császárkalács + 2 dl diabetikus narancslé (pl.:Pfanner) vagy 1 diabetikus joghurt
• 7 dkg Sk. Császárkalács + diabetikus lekvár

Ahogy bővülnek a receptek, folyamatosan frissíteni is fogom a listát...

A minap, az egyik hiperben mászkálva felfedeztem egy Cukormentes tejberizst. Nagyon örülök neki, hogy egyre több desszert tekintetében gondolnak azokra is, akiknek cukormentesen kell táplálkozniuk. Továbbá mindösszesen 21 g szénhidrátot tartalmazott, tehát tökéletes csemegének tűnt uzsonnára. Vettem gyorsan kóstolónak kettőt belőle. Őszintén mondom nem rossz! Elfogyasztva őket elkezdtem azon gondolkozni, vajon meg tudnám én is megcsinálni? És ma reggel a közértbe sétálva rájöttem a megoldásra. TEJSZÍN!

És nekiláttam összeválogatni a hozzávalókat:

• 1 cs basmati zacskós rizs
• 3 dl tejszín
• fél citrom
• édesítő
• vanília aroma
• fahéj

A rizst majdnem készre főztem citromos, édesítős, vaníliás vízben. Mikor elkészült, a zacskóból kiszedtem, beleöntöttem egy kis lábosba. Felöntöttem a 3 dl tejszínnel, édesítővel, vanília aromával, és egy pici citrom lével, és addig főztem, ameddig be nem sűrűsödött. Ezután a tűzről lehúzva fedő alatt kb. 10-15 percig még pihentettem.

Szénhidráttartalom:15,9 g/100g

És ismét készült egy olyan desszert, amiben csak olyan alapanyagok vannak, amik NEKÜNK jók!

Íme az eredmény:

Egyszerűen imádom! Krémes, nem túl édes, és nyugodtan ehetek belőle egy normális szeletet ebéd után desszertnek vagy uzsonnára. Mindezeken túl szerintem a világ legegyszerűbb tortája, és a családban is nagy sikert aratott, bár ehhez hozzá tartozik, hogy nálunk mindenki nagyon szereti az édességeket. Nagyon igyekszem, hogy a diabetikus édességeim is hasonló ízvilágot tükrözzenek, mint a hagyományos édességek. 

Hozzávalók a tésztához:

• 10 dkg teljes kiőrlésű keksz
• 5 dkg diabetikus omlós keksz (hogy édesebb legyen a tésztája
• 5 dkg margarin

A kekszet ledarálom, vagy mozsárban jól összemorzsolom (ezek hiányában egy tál és a húsklopfoló feje is tökéletesen megfelel), és összegyúrom a margarinnal. Nem fog összeállni mint bármilyen tészta. Kapcsos tortaformába öntve jól lelapogatom az aljára és kicsit az oldalára is. 180 fokos sütőben kb. 10 perc alatt aranybarnára sütöm.

Amíg sül elkészítem a krémet:

• 25 dkg sovány túró
• 50 dkg mascarpone
• 1 kis dobozos 12%-os tejföl
• 15 dkg eritrit
• 1 mokkáskanál vanília aroma
• 3 tojás
• 2-3 evőkanál Dia Wellness süteményliszt 
• 1 citrom leve és héja

A krémhez a túrót jól eldolgozzuk a mascarponéval, egyesével hozzáadjuk a tojásokat, majd a többi hozzávalót. Amikor már sima krémet kapunk, ráöntjük a tésztára, és visszatesszük a sütőbe. Tovább sütjük kb. 30-40 percig, amíg szép aranybarna nem lesz a teteje. Hűtőben teljesen kihűtjük. 

Tálaláshoz diabetikus lekvárt ajánlok!

12 szeletre vágva egy szelet szénhidrát tartalma: kb. 10 g + lekvár

Számomra a reggeli volt a legnehezebb. Sosem reggeliztem. Leghamarabb mindig az irodában ettem, 10 óra körül. Ez első napokban nagyon szenvedtem, hogy nekem 6:00-7:30 között kell reggeliznem. Alig tudtam letuszkolni a torkomon pár falatot, nem hogy 30 g lassan felszívódó szénhidrátot megegyek. Különben is, miért kell olyan korán reggel már időt pocsékolni alvás helyett a reggelire... De mára teljesen megszoktam, és már éhesen kelek. Én általában magamnak sütöm a reggelit, és azok közül a receptek közül válogatok, amiket veletek is megosztottam, vagy meg fogok osztani.

Mivel a mérleg jó barátunk, és ugye mindennek kiszámoljuk a szénhidrát tartalmát, ezért csak hozzávetőleges mennyiségeket írok, mert mindig lemérem evés előtt az ételt!

Mi lehet a reggelim:

• 1 vastag szelet sk. császárkalács (kb. 25 g CH-nyi) margarinnal + Kávé tejszínnel (én diabetikus cappuchinot iszom általában, mert nekem a főzött kávé nagyon erős)
• Sk. Csokis croissant (mérettől függően 1-2 db) + Kávé tejszínnel
• 2 vékony szelet házi kenyérből készült szendvics (feltétnek jöhet rá: sonka, májkrém, light sajt, zöldségek, sajtkrém, stb)
• 1 házi zsemle (feltétnek jöhet rá: sonka, májkrém, light sajt, zöldségek, sajtkrém, stb)
• 1 sk. zabpalacsinta (Update1 mogyorókrémmel vagy házi túrókrémmel)
• Tojásrántotta házi kenyérrel vagy zsemlével paradicsommal, paprikával
• Sk. Túrós pogácsa 2-3 db, teával 
• 2 szelet Sk. csokis kuglóf
• 3 evőkanál zabpehely + házi túrókrém

Sk.: A reggelik között csak saját készítésű, az itt megtalálható receptek közül ajánlok, a bolti ételek nem jók, mert fehér lisztet és cukrot is tartalmaznak!!!!

Amik nálam tiltólistán vannak reggelire:

• pirítós
• melegszendvics
• toast
• minden ami nem teljes kiőrlésű
• minden ami gyümölcsöt tartalmaz

Ha nagyon nincs időm sütni és nem kívánom a szendvicseket, akkor update pékségben szoktam péksüteményt venni. Tudom, hogy nem a legtökéletesebb számunkra, de még mindig 1000-szer jobb, mint a sima péksütemény. És néha előfordul, hogy az ember nem jut máshoz.

Meglepődtem, amikor zsemle receptet kerestem, és ugyanazt találtam, mint amiből a pizzám készül. Ezt mégis kicsit másképpen kell átalakítani. Miért? Mert reggelire és vacsorára nem kell szénhidrát csökkentett étel, mivel annál többet kell enni, viszont ebédre kevés az 1 szelet pizza, így ennek kicsit másként fogtam neki.

• 35 dkg Graham liszt
• 15 dkg fehér liszt
• 1 evőkanál nyírfacukor
• 1 evőkanál só
• 1/2 élesztő
• 1 dl tej
• 3 dl víz
• oliva olaj a tetejének megkenéséhez
• ízlés szerint magok, esetleg reszelt sajt a tetejére

A felfuttatott élesztőt és a többi hozzávalót robotgépbe teszem, és addig dagasztom, amíg kis gombóc nem lesz a keverő lapáton (vagy kézzel alaposan összegyúrjuk, kb. 5-8 perc alatt). A tésztának még ragadósnak kell lennie. Nagyjából 30 perc kelesztés után kis bucikat formálok belőle, megkenem olíva olajjal, és esetleg megszórom a tetejét magokkal vagy sajttal, és tovább kelesztem legalább fél órát. Ezt követően kb. 25-30 percre 180°-os sütőbe teszem. Reggelire pont elegendő 1 db zsömle. Én 12 db zsömlét szoktam csinálni, ebből az adagból.

Szénhidrát tartalma 1 db zsömlének kb. 28 g

Az én kálváriám 12 évvel ezelőtt kezdődött.  Egyik napról a másikra olyan PMS-em lett, hogy abba kellett hagynom az iskolát is. A mensesem minden alkalommal, olyan görcsökkel járt, hogy fetrengtem, és napokig mindent kihánytam. És ezt minden alkalommal. A nőgyógyászok semmit nem tudtak kezdeni vele. Végül fogamzásgátlóval sikerült elviselhető mederbe terelni a dolgaimat. 3 évvel ezelőtt, amikor már gyógyszer mellett is újra állandósultak a tünetek, ismét elmentem kivizsgálásra, ahol azt mondták, hogy nem szedhetek fogamzásgátlót, és helyette felírtak Brexint, hogy a menses előtt 5 nappal azt kezdjem szedni. Próbálkoztunk pre-mens tablettával is, de az nagyon gyenge volt. Egy darabig a Brexin ismét rendben tartott, de nem telt el egy év és minden kezdődött elölről.

Ekkor egy kollégám unszolására, hogy hátha pajzsmirigy probléma, elmentem egy endokrinológushoz, aki végre 12 év után először csinált egy hormon vizsgálatot is. A vizsgálati módszert most nem minősíteném, de kiderült, hogy IR-m van. Az eredmények konzultálása után kaptam egy betarthatatlan diétát, ami nagyjából a következőkről szólt: semmit ne egyek, ami fehér - liszt, kenyér, tészta, cukor; ne egyek krumplit, rizst, tésztaféléket; semmi olyat ahol bármilyen tejtermék és gyümölcs kombináció van; vacsorára ne nagyon egyek szénhidrátot; próbáljak teljes kiőrlésű dolgokat enni. Mivel meséltem a Túró Rudi függőségemről azt mondta, azt nyugodtan ehetek reggelire, tejes kávéval és szendviccsel. Mindent számba véve úgy gondoltam, marad nekem a saláta hússal, reggelire szendvics, a Túró Rudi és a tejes kávé. Megpróbálkoztam vele! Tényleg megpróbáltam betartani, mert ekkor már 95 kg voltam, de sajnos nem sikerült. 3 hónap múlva a kontrolon sem jutottam előrébb, azt mondta, szedjem tovább a napi 1 db 500 mg-os Mercformint és a D-vitamint és újabb 6 hónap múlva találkozunk. Hozzáteszem, hogy a menstruációs problémáim miatt mentem hozzá, de arra nem kaptam semmilyen megoldást. Azt mondta ez az IR-m miatt van majd a D vitamin és a diéta helyre állítja. Nem mentem vissza hozzá!

Kerestem egy másik orvost és megismételtük a vizsgálatokat. Az első terheléses cukorvizsgálatom eredményéhez képest - majd 1 év elteltével, és megpróbálva betartani, amit csak lehet az endokrinológus által leírt diétából – a 120 perces inzulinszintem több mint a duplája lett. Zseniális! – gondoltam. Lényegesen romlott az állapotom. Szerencsére nem vagyok az a típus, aki feladja, vagy beletörődik. Voltam diétás oktatáson, és kitárult előttem a gasztronómia világa. Megtanultam, mi mindent lehet enni, hogy minden helyettesíthető, és minden csak a konyhatechnológián múlik. Minden csak hozzávalók és elkészítés kérdése.

Eltelt 6 hónap. Most 79 kg vagyok, 3 ruhaméretet fogytam 46-ról 40-esre. Csodás érzés, úgy elmenni vásárolni, hogy szinte bárhol kapok csinosabbnál csinosabb ruhákat magamra.  A legérdekesebb tapasztalat Túró Rudi függőként az volt, amikor 4 hónap után vettem 1 db Túró Rudit. Nem ízlett! 29 évig napi 2-4 db volt a minimum fejadagom. És most olyan édes volt, hogy alig bírtam megenni. Lehet cukor nélküli is élni! Mivel nagyon szeretek sütni, főzni ezért elkezdtem nemrég blogot írni. Olyan recepteket töltök fel, amiket már kikísérleteztem, és nekünk jó, valamint ha van bármi tapasztalatom azt is megírom!

Sajnos a menstruációs problémáim még mindig fennállnak, és csak gyógyszerekkel tudom kontrolálni őket, de lényegesen jobban vagyok. Sokat javult az életminőségem. És most már jöhet a babuci is! Nagyon várjuk! 12 év kálvária után én csak azt tudom mondani, hogy az IR egy intő jel volt számomra, hogy éljünk tudatosan, és táplálkozzunk tudatosan. Rengetek diétát próbáltam, de sosem jártam sikerrel. Mióta beállították a 160 g CH-s étrendemet, sosem éheztem, és sosem koplaltam. Szeptember végén megyek kontrollra, kíváncsi leszek az eredményre! És a saját történetemet siker sztorinak érzem eddig! Hasonló jókat és kitartást kívánok mindenkinek!

Voltam vagy 10 éves, amikor Szlovákiában, egy nyári jógatábor alkalmával megkóstoltatták velem a répasalátát. Rabul ejtett! Régen kilószámra ettem, ma már azért megmérem, mennyit szabad. Uzsonnára tökéletes számomra. És roppant egyszerű elkészíteni!

Hozzávalók:

• 40 dkg sárgarépa (2 nagyobb)
• 30 dkg alma (3 közepes)
• 5 dkg kókuszreszelék
• 1 citrom leve
• édeítőszer
• 10 dkg napraforgó mag
•  igény szerint apróra kockázott idénygyümölcsök

A répát kis lyukú sajtreszelőn, az almát, pedig a nagy lyukú sajtreszelőn reszelem le. A többi hozzávalóval összekeverem és pár órára hűtőbe teszem.

CH: 10,5 g / 100 g (idénygyümölcs nélkül)

Jó étvágyat!

A pizza szerintem nélkülözhetetlen a mai "rohanó" világban. És lehet egészséges is. Tele lehet rakni zöldségekkel, húsokkal. Ha pizzázni akar a családom akkor mindig szívesen készítem el az alábbi receptet, mert 1 db 32 centiméteres pizzával jóllakunk - és mivel ebből a receptből 2 db lesz - a másik pedig mehet a fagyasztóba, vagy másnapra ebédre.

Amikor kiderült, hogy inzulin rezisztenciám van, próbálkoztam párszor rendelni teljes kiőrlésű pizzát, de sajnos azt kellett tapasztalnom, hogy maximum mutatóban van benne néhány deka teljes kiőrlésű liszt. A tésztája ugyanolyan fehér volt, mint a sima pizzának, és még sorolhatnám a hiányosságait. Szerencsére a pizza is nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető, pláne ha van az ember leányának olyan robotgépe, aminek van dagasztó betétje, és csak összeöntögeti a felfuttatott élesztőt a többi hozzávalóval, és elindítja a dagasztást. 10 perc múlva már lehet is a sütőbe tenni keleszteni a tésztát. (50°-os sütő) De mit is tegyünk a tésztába?

• 30 dkg Graham liszt
• 20 dkg Dia Wellness zéró 6 lisztkeverék
• 1 evőkanál nyírfacukor
• 1 evőkanál só
• 1 élesztő
• 1,5 dl tej
• 3 dl víz
• oregano

Nálunk mivel a párom érzékeny a Nátrium-glutamátra, ezért elvárás, hogy a szószt is én csináljam a pizzára. Nem szoktam túlbonyolítani, már csak azért sem, mert nem szeretek egész este munka után a konyhában állni. De ugye aki keres, az talál! Én is rábukkantam eme nagyon egyszerű pizzaszósz receptre. 

• 1 fej vörös hagyma
• 1 nagy paradicsompüré konzerv (140g-os)
• pizzafűszer vagy oregano, bors, só
• víz

A hagymát pici olajon megpirítom, és ráöntöm a paradicsom konzervet. Pici vizet öntök hozzá annyit hogy krémes legyen, beleszórom a fűszereket és forralom még 1-2 percig folyamatos kavarás mellet. Ha kész, mehet is rá a már kinyújtott pizzatésztákra.

Feltétnek a tetejére mindenki azt tesz amit kíván. Nálunk a sima sonkás gombás kukoricás szokott a nyerő lenni paradicsomkarikákkal esetleg olíva bogyókkal.

A teljes adag tészta és a pizzaszósz szénhidrát tartalma: 228 g

1 szelet  (2 db 32-es pizza esetén) szénhidráttartalma kb. 28,5 g feltétek nélkül.

És az eredmény: